事关农村集体聚餐！庐山西海发布食品安全提示

2024-08-08

正值暑期持续高温，升学宴谢师宴等集体聚餐进入高峰期，食源性疾病的叠加风险增高，为严防群体性食品安全事故发生，及时消除集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，庐山西海市场监督管理局在此温馨提示：

一、及时报备与审批

农村集体聚餐的举办者或承办者需提前向所在村委会进行报备，详细说明聚餐时间、地点、人数、菜单等信息，确保聚餐活动在合法合规的条件下进行，接受食品安全监管部门的指导和检查。

二、环境卫生与设施要求

食品加工场所和就餐场所应远离污染源，如粪坑、垃圾场、畜禽圈等。场所应保持清洁，完善防蝇、防鼠、防尘等“三防”设施。食品加工和贮存所用的设施、设备应及时清洗和消毒，确保清洁。

三、原料采购与验收

严格把好原料采购关，不购买来历不明、过期、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品，不加工食用高风险食品如四季豆、新鲜黄花菜、野生菌等。对采购的食品要认真检查，确保食品新鲜安全。

四、加工制作与储存

食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，确保成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开；生食冷食制作时间不得超过2小时，易腐食品在室温下存放时间不应超过2小时；熟食和易腐烂食物应及时冷藏，冷冻食物不宜在室温下化冻，饭菜务必烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上。

五、人员管理与健康

从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽，操作前应洗净手部。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等病症的人员应暂时调离工作岗位。

六、餐饮具清洗消毒

自行提供餐饮具的餐饮服务单位应严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度。使用集中消毒餐饮具的，应索取或查验餐饮具集中消毒单位的资质和消毒合格证明。

七、倡导“厉行节约、反对浪费”，严禁铺张浪费。

八、落实事故报告制度

聚餐人员出现疑似食物中毒症状，应及时将患者送往就近的医疗机构就诊，并迅速报告所在村食品安全协管员或信息员，由协管员或信息员向所在辖区的市场监管局报告。立即封存可疑的食品及其原料、工具和用具，并保护好现场。

欢迎广大群众及时向市场监管部门和乡镇党委政府反映不按要求举办农村集体聚餐的行为，共同创造和维护良好的食品安全环境。投诉举报电话：12315。

庐山西海食品安全委员会办公室

庐山西海市场监督管理局

2024年8月8日

来源：庐山西海市场监督管理局

投稿邮箱：xihaifabu@163.com

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